100元左右瓶装酒难有真正的纯粮酒，是真的吗？

来源：雅大 浏览：11 发布日期：2018-01-23 10:52:54

网上关于如何区分纯粮酒和勾兑酒的方法很多，而那些用酿酒设备做了多年酒的老师傅，只需品一口就知道是否真的纯粮酒，请跟雅大酿酒设备一起去看看!

就有这么一位资深酿酒师傅，他不仅仅能品出来是否纯粮，还能品出来是纯酒精酒加香精勾兑还是加了部分粮食酒为基酒勾兑。下面是他的酿酒日记：

 
                                           【酿酒设备】资深酿酒师傅品酒

前天一哥们带他的朋友(酒厂出来的调酒师)来买酒，我为他斟了一杯自酿的高粱酒，他喝一口后直夸我酿的酒好，是真正的纯高粱酒。

接着他拿出一瓶土坛子包装的酒说，这是我在厂里做的酒，你尝尝。

我喝一口说，是勾兑的，但是基酒是高粱酒，但加有部分酒精酒和香精。一句话不是纯高粱的。

这位朋友直夸我是高手，其实我并不是高手，但我用雅大白酒酿酒设备做酒时间长了，品酒比较多，能闻出来勾兑用的乙酸乙酯、已酸乙酯等香味，又因经常喝纯粮酒，所以酒精的刺激对我来说比较敏感，所以能分辨出来。

 
                                             雅大客户用白酒酿酒设备做酒

我们有共同的话题，所以就一起吃了个饭，包间聊起酒，哥们说，现在酒厂100%的原浆并不多见，大部分都是用全酒精酒或酒精酒+部分粮食酒勾兑的。

我接着问，你喝过用酒精酒+纯粮酒勾兑的酒没有?

朋友回，喝过，我们的酒厂是不存在100%原浆酒的，蕞好的酒是按食用酒精：纯粮基酒：水 = 1：1：1 的比例勾兑而成的。

 
                                【酿酒设备】100元左右瓶装酒难有真正的纯粮酒，是真的吗？

当被问至为什么不做真正的纯粮酒时，哥们是这样说的：

一是成本问题;

二是粮食发酵后的酵香、曲香、粮食香等各类本体香味和微生物产生的特殊香味需经过陈酿、再用一些有针对性的调味酒勾兑后能才能掩盖并达到各批次成品酒的口感统一，而通过三水一精的白酒勾兑工艺就能轻松解决。

厂家追求产值，追求利润，肯定不愿意长时间积压资金。

其实，市场上100元以下的瓶装酒除少数酿酒小作坊酿的100%纯粮酒之外，大部分大酒厂出来的都是酒精勾兑酒，100-200元之间的，有30%的原浆已经很不错了。

这也是现蒸现卖的酿酒作坊越来越受欢迎的原因，也是很多雅大学员购买雅大酿酒设备厂家的酿酒设备回去做酒的原因，对此，你怎么看 ?